一只螃蟹的“百亿产业链”

新华社南京9月24日电 题：一只螃蟹的“百亿产业链”

新华社记者沈汝发

24日上午，2026年南京市高淳区固城湖螃蟹正式开捕。

伴随着开捕锣声，20艘捕捞船驶入蟹塘，蟹农拉起蟹笼、喊起丰收号子，一只只固城湖螃蟹陆续出水。岸边，分拣、扎蟹、装箱、发货有条不紊，直播间里，新鲜出水的螃蟹同步与消费者“见面”。

“今年气候温润，水域生态持续向好，适合螃蟹生长。”高淳区农业农村局水产技术推广站站长邢文翔说，固城湖螃蟹具有青背白肚、金爪黄毛的特点。上市时间较去年提早约半个月，规格、品质、产量同步提升。

高淳区螃蟹养殖起步早、发展快。早在2003年，高淳已经建立了国家级中华绒螯蟹原种场。据高淳区农业农村局介绍，2025年全区螃蟹养殖面积21.56万亩，总产量2万吨，全产业链产值达118亿元。

固城湖螃蟹是高淳区群众的“致富蟹”。南京市高淳区和丰园生态水产养殖专业合作社成立以来，发展了100多户社员，建成标准化虾蟹养殖示范基地120亩，技术指导覆盖成员螃蟹养殖基地3960亩，辐射带动周边水产养殖1万余亩。

合作社负责人孔祥华说，今年螃蟹及螃蟹加工等业务产值有望突破5000万元。

作为重要的富民产业，高淳区持续推进螃蟹产业高质量发展。一方面开展自主良种选育，从种苗源头保障螃蟹品质，另一方面，在国网南京市高淳区供电公司协助下配套建设数字智慧养殖体系，实现全周期标准化生态管控。

记者采访看到，螃蟹池塘不仅水面干净，而且塘口还布设了物联网传感器24小时实时监测水温、溶氧、pH值。“一旦水质出现问题，系统就会报警，我们就会立即处理，确保螃蟹养殖的水质安全。”蟹农李来双说。

螃蟹产业链不断延伸。“螃蟹可利用的地方多。”邢文翔说，总投资16亿元的固城湖水产品深加工项目，运用锁鲜、生物酶解等技术，开发熟醉蟹、蟹黄酱、甲壳素等系列产品，将充分盘活蟹壳等副产物资源，将螃蟹“吃干榨净”。

不仅是高淳，江苏多处大闸蟹主产区近期陆续开启捕捞。在扬州市宝应县大闸蟹养殖基地，蟹农们正忙着捕捞，今年全县养殖面积达23万亩、产量约2.8万吨；在淮安市洪泽区，当地依托优良的生态水域资源，大力发展洪泽湖大闸蟹产业，深受市场欢迎……

据江苏省渔业协会介绍，江苏河蟹养殖面积超300万亩，年产商品蟹约35万吨，带动广大群众就业致富。