新华社太原9月23日电（记者陈志豪）中秋将至，月饼市场又迎来消费旺季。在山西省太原市的一家糕点店里，大部分前来购买月饼的顾客都聚集在“低糖”“杂粮”等新型月饼的货架前，挑选自己喜欢的口味。
在货架上摆放的低糖月饼。新华社记者 陈志豪 摄
“到中秋节了，我们想买点月饼当零食，但是传统月饼比较大，糖和油也比较多，不太健康。现在出的低糖的小月饼正好符合我的需要。”正在挑选月饼的太原市民贾女士说。
贾女士的需求也折射出了现在月饼市场上出现的新变化：规格趋小，包装趋简，低糖、低脂等健康型月饼越来越多。与此同时，月饼的消费场景也在从节日送礼向家庭分享、下午茶和日常零食延伸。
山西省神池县是著名的传统月饼生产地，县内聚集了百余家月饼厂家。在神池经营月饼30多年的月饼厂老板谭振军对现在月饼市场的变化有着直观感受。
“以前月饼主要是为了果腹，所以做得比较大，油和糖也放得多。”他说，随着生活水平提高，月饼逐渐从满足温饱的食品变成节日点心，产品重量也随之下降。“我们生产的月饼从一开始的120克，到100克，再到现在的50克到80克，8盒装的销量也在逐步超过20盒装。”
谭振军展示店内的8盒装月饼。新华社记者 陈志豪 摄
从“大个头”到“小规格”，折射的是消费者对月饼需求的变化。如今，一次吃完一个的“小月饼”、独立包装产品以及散装月饼越来越常见。多位消费者表示，现在已不再为了节日气氛一次购买大量产品，更倾向于根据家庭人数和实际需求灵活选择。
在某电商平台上的一家知名点心品牌官方旗舰店里，一款以“低糖”为标签的月饼产品销量显示已超过30万件。店铺客服介绍，现在店内低糖月饼和传统月饼的销量已经并驾齐驱。
艾媒咨询发布的《2026年中国月饼行业及港式月饼创新发展趋势报告》中显示，未来低糖化将成为产品升级主线，天然代糖、低GI（血糖生成指数低于55的食物）、植物基及添加益生菌的功能性月饼加速布局，流心奶黄等品类也同步迭代低糖配方。
“从近期销售情况来看，低糖款月饼的销量占比很可观，顾客会主动咨询低糖、木糖醇月饼。”太原玛雅奶奶蛋糕店负责人张洁说，“传统经典口味依旧有不少忠实顾客，现在是健康款和传统款并行，满足不同人群的消费需求。”
机械化生产线上的低糖月饼。新华社记者 陈志豪 摄
与健康化同步发生的，是月饼包装和价格的“降温”。过去，一些月饼礼盒往往在包装上投入较多，产品本身反而成为礼盒中的一部分。如今，越来越多商家开始把包装做得更加简洁，小型纸盒、简装礼盒和散装产品成为市场常见选择。
相关报告显示，消费者购买月饼的用途已呈现明显变化，月饼正逐步突破传统节庆礼品属性，从中秋期间的礼赠食品向家庭分享、休闲消费等更多生活场景延伸。
有从业者表示，月饼企业竞争的重点正在从推出新口味、设计新包装，转向对原料、配方、规格和消费场景的综合创新。如何在保留传统风味和节日文化的同时，让产品更符合现代人的饮食习惯和消费节奏，成为不少传统糕点企业思考的问题。
月饼的形态在变，但其承载团圆和节庆记忆的功能并未改变。伴随消费更加理性，月饼的礼品属性正在减轻，回归食品本身，并以更加轻巧、健康和日常化的方式进入消费者的生活。
