9月22日，以“尚德守法 共享食安——深化全链条监管”为主题的2026年全国食品安全宣传周正式拉开帷幕。作为宣传周国家层面重点活动，2026食品安全与健康大会暨食品产业F50于当日下午举办。
康师傅控股首席食安官李武
在大会对话环节，康师傅控股首席食安官李武围绕“新质安全力”的内涵与实践，与各界嘉宾展开深入交流，系统阐述了康师傅在食品安全管理上的理念升级与落地成果。
以“良心”筑牢源头防线
“食品安全=(道德观念+专业能力+制程管控)/良心事业。”李武在圆桌对话中介绍了镌刻于康师傅食安研管中心入口墙面上的食品安全公式。这一由康师傅创始人魏应州提出的理念，以“良心”为底色、以“专业”为支撑，深深扎根于每一位康师傅食安人心中。
深耕国内市场三十余年，作为陪伴国民日常的民族品牌，康师傅始终将食品安全视为企业的生命线。伴随新质生产力的发展浪潮，康师傅持续迭代对“新质安全力”的认知与落地，推动管理模式从“事后灭火”走向“事前防火”。
李武表示，食品安全的核心防线，必须构筑在风险发生之前。康师傅全面推动管控关口前移，打造“从农田到餐桌”的全链条闭环防控体系，建立起食安研管中心前瞻预防、事业群品保监督、工厂端落地执行的三道食安防线，实现风险的早识别、早预警、早处置。
在源头端，康师傅推行“企业+基地+农户”的产业链模式，参照Global GAP国际标准管控核心原料基地，建立标准化农事管理体系，从产地环境监测、农业投入品质管控到采收验收全流程规范，牢牢守住原料安全的第一道关口。
在生产端，依托MES智能质控系统及航天专利温控技术，实现生产环境精准调控。在追溯端，通过WMS仓储管理、TMS运输管理系统与MRP食品原物料追溯系统联动，实现从原料入厂到成品出库的全程可追溯。
以透明沟通创造信任
食品产业的安全，从来不是一家企业的“单打独斗”，而是全产业链的“协同共治”。李武介绍，康师傅建立了供应商“选、用、育、留”全生命周期管理机制，发布《KSF卓越供应商食品安全管理指南》，主动向合作伙伴公开食安品质管理标准，输出成熟的质量管控体系与最佳实践经验。与此同时，康师傅依托上海方便食品工程技术研究中心等行业平台，持续向全行业共享食安技术成果与管理经验，参与行业标准的研究与制定，为社会提供权威公正的第三方食安技术服务。
食品安全的最终价值，是消费者发自内心的信任。李武表示，康师傅响应国家食安周号召，自2014年起连续十余年举办食品安全宣传月活动，坚持“走出去、请进来”双向互动：一方面走进社区、校园、商超开展食安科普，累计覆盖全国数百所学校与众多社区，以真实透明沟通回应社会关切，凝聚社会共治力量。另一方面，把消费者和监管部门请进工厂，以真实透明的生产现场接受社会监督，让公众近距离了解从原料到成品的全流程品控体系，增进消费者对食品安全的信心与认同。
“我们不再是单向地完成合规、告知合格，而是主动公开流程、主动公示数据、主动接受监督，把封闭的生产链条变成开放的透明场景。”李武表示，康师傅正从“我达标、你放心”的单向承诺，转变为全过程透明、全维度可信的双向信任，让诚信成为名片，让品质成为底气，让安全真正深入人心。
